Проспективное когортное исследование в Австралии (n= 39500, период наблюдения – 25 лет) показало, что высокий уровень потребления ультра-переработанных продуктов (продукты, прошедшие обширную промышленную переработку, с высоким содержанием сахара, соли и жиров), ассоциирован с повышенным риском смерти от сердечно-сосудистых заболеваний. В исследовании использовали критерии NOVA food classification system – систему, которая делит продукты питания на категории по степени их промышленной обработки. В исследовании впервые оценивали влияние потребления ультра-переработанных продуктов на сердечно-сосудистую смертность (ССС). У людей с высоким потреблением ультра-переработанных продуктов риск ССС был на 19% выше, чем в группе с низким потреблением. Исследователи пришли к выводу, что негативное влияние напрямую связано со степенью переработки пищи, а также с применением пищевых добавок на производстве. Данное исследование подчеркивает необходимость изменения пищевых привычек на уровне населения – снижение потребления ультра-переработанных продуктов может привести к заметному снижению ССС.
European Journal of Preventive Cardiology, Volume 32, Issue 16, November 2025, Pages 1564–1572, https://doi.org/10.1093/eurjpc/zwaf378
