В исследовании оценивалась долгосрочная связь между высоким уровнем потребления ультраобработанных продуктов питания и риском сердечно-сосудистой смерти (CCC). В проспективный анализ вошли данные участников Мельбурнского когортного исследования (Melbourne Collaborative Cohort Study, 39,544 участника; средний возраст 55,1 года, 60% женщин). Оценку рациона проводили с помощью валидированного опросника частоты приема пищи с последующей категоризацией продуктов по системе NOVA. Наблюдение за участниками продолжалось в среднем 25,1 года (в общей сложности 919 379 человеко-лет), в течение которых было зафиксировано 4229 случаев ССС. Анализ рисков проводился с использованием моделей конкурирующих рисков Файна и Грея. Результаты показали, что у участников с наибольшей долей потребления ультраобработанных продуктов риск ССС был на 19% выше по сравнению с группой минимального потребления: ОР 1,19 (95% ДИ: 1,09–1,29; p<0,001). Связь оставалась статистически значимой после многофакторной поправки на социодемографические параметры, курение, физическую активность и сопутствующие метаболические нарушения. Авторы делают вывод, что снижение доли ультраобработанной пищи в пользу минимально обработанных цельных продуктов является важным компонентом популяционной стратегии профилактики ССС.
European Journal of Preventive Cardiology, Volume 32, Issue 16, November 2025, Pages 1564–1572, https://doi.org/10.1093/eurjpc/zwaf378
